25 yıldan beri Türkiye’nin 81 ilini gezerek Anadolu’nun binlerce yıllık yemek kültürünü araştırarak, bu lezzetleri de aslına uygun olarak günümüzde ulaştıran Türkiye’nin en ünlü şeflerinden Ömür Akkor, bu kez İstanbul Havalimanı’nda dünyanın dört bir yanından gelen yolcular için yeni bir adım attı.
“15 bin yıllık ürünler göreceksiniz”
Açılışta konuşan BTA İcra Kurulu Başkanı Sadettin Cesur, “Ömür Akkor şefim Anadolu’nun en eski medeniyetlerinin yemeklerini bulup burada misafirlerle buluşturacak. 15 bin yıllık ürünler göreceksiniz. Son 15 yılda sağlıklı ve bilinçli gıdaya yönelik bilinç güçlenirken, pandemi sürecinde de bunu çok net gözlemledik, artık üreticilerin gıda topluluklarının yerel ve geleneksel mutfaklara yönelmesi açısından tüm dünyada bu mantık önem kazanıyor. Ömür şef doğaya, insana ve vatanımız olan bu coğrafyanın kültür birikimine saygı duyarak binlerce yıllık Anadolu mutfağını İstanbul Havalimanı’ndaki Tadında Anadolu’ya ismiyle taşıyor” değerlendirmesinde bulundu.
Anadolu’nun binlerce yıllık yemek kültürüne vurgu
- Konuşmaların ardından protokol üyelerinin katılımıyla Anadolu’nun binlerce yıllık lezzetlerinin yer alacağı “The Oldest Cuisine in Anatolia” isimli alanın açılışı gerçekleştirildi.
Anadolu mutfağının arkeoloğu
Uludağ Üniversitesi İktisat Bölümü’nden mezun olan Akkor, halen Anadolu Üniversitesi "Kültürel Miras ve Turizm" bölümüne devam ediyor. Doğu Akdeniz Üniversitesi Gastronomi bölümünde "Anadolu Mutfak Tarihi", "Osmanlı Mutfağı" ve "Türk Mutfağı" dersleri verdi. Bugüne kadar Anadolu ve Osmanlı mutfağını anlattığı 28 kitap yazdı. Kitapları 2012, 2015, 2016’da bu alanın tüm dünyada en önemli ödülü olan Gourmand Cookbook Ödülü’nü kazandı. Çok sayıda ülkede devlet başkanları ve davetlerde şef olarak görev yaptı. Anadolu’nun malzeme envanteri ve yemekleri için 25 yıldır Türkiye’yi ilçe ilçe gezerek 350 bin kilometre yol yaptı. Alacahöyük kazı evinde yedi yıl Prof. Dr. Aykut Çınaroğlu ile beraber çalıştı. Son olarak Türkiye Gastronomi Atlası adlı kitabı Ketebe Yayınları’ndan çıktı. Bursa ve İstanbul’da yer alan Zennup 1844’ün kurucu ortaklarından ve mutfak şefi.