Türk mutfağını dünyaya doğru tanıtmak için kurulan Gastronomi Turizmi Derneği, Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Ekonomi Bakanlığı destekli bir oluşum. Kuruluşunun bir yılını geride bırakan bu dernek ülkeye daha fazla gastronomi turisti çekmek ve Türkiye'yi restoran mezarlığından kurtarmak için çalışıyor. Başkanlığını ise 25 yıllık turizmci Gürkan Boztepe üstleniyor. Türkiye Seyahat Acenteları Birliği bünyesinde ev, sağlık ve gastronomi turizmi komitelerini kuran Boztepe, 3. Turizm şurasında gastronomiyi bir turizm çeşidi olarak kabul ettiren isimler arasında yer alıyor. Gastronominin ülke politikalarında yer alması gerektiğine söyleyen Boztepe, "Haçlı seferi gibi gastronomide bunun savaşlarını veriyoruz" diyor.
TÜRSAB bünyesinde gastronomi turizmi komitesini kurduktan sonra ilk etapta restoranların işlemeyen saatlerini hareketlendirerek çalışmaya başladıklarını anlatan Boztepe, "Mekanların ölü saatleri olarak nitelenen zamanlarını turizm acentalarına satılıp turistlerin çekilmesi sağladık. İki yıl bu şekilde çalıştıktan sonra gastronomi turizminin sadece seyahet acentalarına entegre edilemeyeceğini anladım. Bu yüzden de acentalar, oteller, restoranlar, üreticiler, rehberler ve taksiciler odası dahil pek çok işbirlikçiyle kafa kafaya verip Gastronomi Turizm Derneği'ni kurduk. 'Türkiye'nin ürünü doğru pazarlanmıyor' diye hem fikir olduk. Çünkü İtalyanlar bugün Türkiye'de makarna ve pizzayla kendini pazarını oluşturmuşken biz bulgurdan yapılan 300'den fazla yiyeceğimizi tanıtamıyoruz. Türkiye'nin ürünlerini doğru pazarlamak için çıktığımız yolda 5 kişiyken şimdi 500 den fazla üyemiz oldu" şeklinde konuşuyor.
Gastronomi Turizmi Derneği'nin siyaset üssü bir oluşum olduğunu belirten Boztepe, "Üyelerimizle ortak sorunumuz gastronomi. Türkiye'yi seven herkes bunun için çalışmalı. Bu bir halk hareketine dönmeli. Kionalı salata değil bulgurlu salata yememiz gerekiyor" diyor. Türkiye'de gastronomi faaliyetleri adı altında yapılan tüm faaliyetleri Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın el koyması gerektiğini belirten Boztepe, "Üçüncü turizm şurasında gastronomi turizmini bir turizm çeşidi olarak kabul ettirdik. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan belediye başkanlarına Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'i örnek göstererdi. Herkes aynı özveride çalışıp en az 5 ürün belirleyip tanıtmalı. Ülke olarak bunu bir politika haline getirmemiz gerekiyor. Çünkü birçok ülkenin gastronomi politikası var. Bizim mutfağımız bir numara ama dünyaya baktığımızda neredeyse 50 sene gastronomi konusunda gerideyiz" ifadelerini kullanıyor.
Dernek olarak restoranların derecelendirmesiyle ilgili bir çalışma yaptıklarını söyleyen Boztepe, "Türkiye'ye Michelin gelmiyor. Çünkü michelin, Fransız, İtalyan ve İspanyol ekoloni öne çıkartmaya çalışan bir oluşum. Hepsinin altında kendi stratejisi var. Haçlı seferi gibi gastronomide de bunun savaşları var. Millet bunun farkında değil ama derinliği olan bir konu. Hal böyle olunca kendi ürünümüzü kendimiz dünyaya anlatalım dedik. Türkiye Kalite Derneği'yle birlikte derecelendirme sistemine başladık. USLA Akademi ve Haliç Üniversite'si tarafından Gastronomi Turizmi Derneği'ne bağlı 8 kategoride gizli 'Tat Dedektifi' yetiştiriliyor. Tat dedektifi bir mekana gidip yemeğini yedikten sonra hesabını ödüyor ve derecelendiriyor" diyor.
- İstanbul'un lezzet haritası taksicilerde
- * Türkiye'ye bireysel olarak gelen turistlerin doğru yerlerde doğru ürünü tüketebilmeleri için Taksiciler Odası'yla birlikte yaptıkları çalışmayı da anlatan Boztepe, "19 bin 730 taksiye İstanbul'un lezzet haritasını entegre ettik. Taksiye binen turist nerede, ne yeniri bilmiyor. Taksicinin turisti doğru yönlendirmesi için Türk mutfağını doğru temsil eden bir liste oluşturduk. Şimdi TÜBİTAK ile birlikte Türkiye'nin de lezzet haritasını çıkartmak için çalışmalara başladık" ifadelerini kullanıyor.
*
Türk ürünlerinin sağlıklı ve lezzetli olduğunu hem Türkiye'ye hem de dünyaya tanıtmak gerektiğini söyleyen Gastronomi Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, 2018 projelerini şöyle anlatıyor: "Sağlık Komitemiz, TÜBİTAK, Bezmiâlem ve Haliç Üniversitesi'yle birlikte iş birliği içerisindeyiz. Ürünlerimizin paketlenip dünyaya satılabilir hale gelmesini sağlayacağız. Konferanslarla yemeklerin vücuda olan faydalarını anlatacağız. 'Annemin yemekleri' diye bir kampanya başlatıp annelere kendi ürünlerimizi tüketmeye teşvik edeceğiz. Türk mutfağını ortaya çıkartıp tanıtmayı bir akım haline getirmeliyiz. Biz bir de gastronomi köyü ve gastronomi tırı üzerinde de çalışıyoruz. İçerisinde gastronomi müzesiyle beraber her şehrin kendi ürünü olacak köy oluşturacağız. Türk ürünlerini yüklediğimiz bir tırı da dünyada gezdireceğiz" diyor.
- ■Gastronomi Turizmi Derneği Gürkan Boztepe, bu zamana kadar yazmış olduğu köşe yazılarını “Çok Gezen mi Çok Tadan mı” isimli ilk kitabında topladı. Boztepe, gezgin hikayelerinden oluşan kitabında film eleştirisinden bir yemek tadımına kadar olan deneyimler basit bir dille okura sunuyor.
