at kat güzel yapraklarıyla lahana kış mevsiminin sevilen sebzelerindendir. İçerdiği A vitamini ve lifler sayesinde hem antioksidan hem de sindirim sistemini düzenleyici özellikler gösterir. Anadolu’da sarma olmanın dışında birçok yemeğin ana malzemesi olan bu güzel sebze, kalorisi düşük ve tok tutucu olduğundan diyet yapanların da gözdesidir.
HASTALIKLARA ŞİFA
Lahana aslında sağlık söz konusu olduğunda üzerine uzun uzun yazılmış ve eski dünya tıp uzmanlarının ilgisine mazhar olmuştur. Neredeyse hemen her hastalık için suyundan lapasına onlarca farklı tarifle ilaçlar yapıp kullanan eski Yunan tıpçıları arasında onu tek ilaç olarak görenler bile vardı. Lahanayı seven ve önemseyen sadece onlar değildi elbette, Osmanlı’da da özel bir yeri olan lahana için III. Selim’in yazdığı bir şiir olduğu da iddia edilmekte. Akdeniz’in hemen her köşesinde yetişen bu bitkinin tarihsel kökleri görüldüğü gibi çok eski. Gerek sarma olsun, gerek kapuska, severek tükettiğimiz lahanaya dair, yine az rastlanır tarifler yazmak istiyorum bu hafta. Sağlıklı, mutlu ve bereketli bir hafta sonu dilerim.
Bütün Lahana Dolması
- MALZEMELER:
- - Bir küçük lahana
- -8 yemek kaşığı tereyağı
- - 1 su bardağı parmesan peyniri
- - 50 gram sucuk
- - 4 diş sarımsak
- - 1 çay kaşığı tuz
- - 1 çay kaşığı karabiber
Lahana Güveci
- MALZEMELER:
- -2 su bardağı pirinç
- -2 iri havuç
- -2 patates
- -1 kuru soğan
- -2 diş sarımsak
- -10 lahana yaprağı
- -250 gram tavuk but
- -Bir çay bardağı sıvı yağ
- -1 çay kaşığı tuz
- -Baharatlar
Yıkadığımız pirinci ilave edip az su ekleyerek içi pişirelim. Tuz ve baharatı ilave edelim. Kalın kenarlı bir tepsiyi yağlayalım. Bir kat lahana yaprağı döşeyip içi yerleştirelim. Üzerine bir kat daha lahana yaprağı döşeyelim. Tekrar iç koyalım ve en üste yine lahana yaprakları dizelim. Önceden ısıttığımız 150 derecelik fırında yavaş yavaş pişirelim. Üzeri kızardığında alalım ve dilimleyerek servis edelim. Afiyet olsun.
