Kurban Bayramının ilk günündeyiz. Oldukça yoğun geçen bayram günlerinde, tatlı bir yorgunluk var muhakkak üzerimizde. Kimimiz birinci gün kesilen kurbanları pay ettik, kimimiz birazdan keseceğiz. Büyüklerimizi ziyaret ederek hayır dualarını alacağız. Muhakkak sofralarımızda et bulunacak.Taze kesilmiş kurban eti, dinlendirilmeden pişirildiği zaman, yemek hem geç pişer, hem de sert olur. Anadolu’nun bir çok yöresinde kurban etini kesildiği gün sofraya koymak adettir. Bu yüzden eğer bir gece buzdolabında bekletme imkanımız yoksa, eti hafifçe sirke dökerek, yağda bekleterek ya da pişirirken süt ilave ederek yumuşatabilirsiniz.
Yine baharatlar, örneğin kekik, kimyon, karabiber eti yumuşatmak için kullanabileceğimiz güzel alternatiflerdir. Eti doğrarken kas liflerini kesmek, enine doğramak ta yumuşak olmasına yardımcı olur. Yine de biz her ihtimale karşı sağlığımızı düşünerek az yemeye ve lokmaları çok çiğnemeye gayret edelim. Etin yanında sindirimi kolaylaştıracak ve dengeleyecek yeşil salataları sofralarımızda bulunduralım.
Bu pazar, yine ülkemizin farklı illerinin meşhur yemeklerinin tariflerini paylaşalım istiyorum. Allah nice sağlıklı ve mutlu bayramlara ulaştırsın. Bayramınız mübarek olsun.
1 kg kuşbaşı et
250 gram pirinç
100 gram tereyağı
Bir domates
2 sivri biber
Bir tatlı kaşığı tuz
3 su bardağı su
250 gram ince köftelik bulgur
500 gram orta yağlı kıyma
Bir kuru soğan
Yarım demet reyhan
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı tereyağı
Bir tatlı kaşığı tuz
