Türk Mitolojisi’nde ruhu olan kutsal ağaçlardan biri kabul edilen vişne, kirazla aynı ailedendir. Anayurdu kimi uzmanlara göre Kafkasya olan bu bereketli ağaçların adını Giresun (Kerasus)’tan aldığı biliniyor. Eski Türkçede adı “siye” ya da “çiye”. Komposto ve hoşafını, reçelini yapmayı sevdiğimiz vişnenin, tıpkı kiraz gibi bir çok faydası var. Her şeyden önce bir detoks meyvesi. Aç karna bir avuç vişnenin anemiyi önlediği, vücut sıvılarını dengelediği ve kalp sağlığını desteklediği biliniyor. Amerikan üniversitelerinde yapılan araştırmalar, vişnenin kötü kolesterol ve kan şekerini düşürdüğünü belirlemiş. Aynı zamanda kas ağrılarını azaltmaya fayda sağlayan, iyi bir uyku için gerekli olan bazı maddeler de vişnede mevcut.
ÖLÇÜLÜ VE FAYDALI
İster aç karna, ister akşam saatlerinde vişne yemek, ölçülü olduğu sürece çok faydalı. Bugün tam da mevsimi iken vişne konservesi ve vişne ile yapılan birkaç ilginç lezzet hakkında yazalım istiyorum. Bunlardan biri vişne tarhanası. Geçmiş yazılarımızda kızılcık ile yapılan şifalı tarhanadan bahsetmiştik. Aynı tarifi vişne ile deneyelim ve şifasını kış aylarına çorba olarak taşıyalım. Başlayalım mı? Sağlıklı, mutlu pazarlar dilerim.
VİŞNE KONSERVESİ
5 kg vişne
2 kg toz şeker
5 lt su
VİŞNE TARHANASI
2 kg vişne
2 su bardağı yağsız süzme yoğurt
Aldığı kadar un
1 silme yemek kaşığı tuz
VİŞNE MUHALLEBİSİ
2 su bardağı çekirdeği alınmış vişne
1 su bardağı ve 5 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı süt
Bir paket bisküvi
